04. Le développement durable

Depuis ses débuts, Foodbiotic est engagé dans une démarche de développement durable

developpement durable iran foodbioticDepuis ses débuts, Foodbiotic est engagé dans une démarche de développement durable.

Un bon terroir est toujours la rencontre heureuse entre le safranier et la nature. Très attachés à l’éthique, nous sommes engagés dans le soutien de nos safraniers partenaires afin de pérenniser la culture de safran d’exception. Dans le cadre de notre démarche de développement durable, nous leur apportons notre assistance technique au niveau de l’entretien des cultures, de la récolte et du séchage. Nous cherchons à assurer aux safraniers de meilleurs revenus à travers différents types de partenariat pour la production et l’émondage.

Nous garantissons une gestion durable et saine de nos cultures dans le respect des conditions de travail et de l’environnement.
Avec nos partenaires en Iran nous cherchons des solutions afin d’améliorer les conditions de culture du safran et des autres produis afin de produits exclusivement bio.

03. Recherche et développement

En partenariat avec plusieurs entreprises, nous travaillons à une amélioration constante de la qualité de nos produits.
Nos initiatives en terne d’innovation sont motivées par notre volonté de développer la part de nos produits bio.

La Recherche & Développement est au cœur de notre activité.

En partenariat avec plusieurs entreprises, nous travaillons à une amélioration constante de la qualité de nos produits.

Depuis 2009 Foodbiotic bénéficie du statut de jeune entreprise innovante ce qui lui a permis d’être lauréat de plusieurs prix d’innovation : le grand

Prix innovation Intermarché en 2011, les Paris aerosol & dispensing award en 2012, le Grand Prix innovation SIAL 2012, le trophée CCI Paris Ile – de – France de l’International en 2013, le Trophée performance commerciale globale de DCF en 2015 et le prix Epicures de l’épicerie fine agent en 2015.

Depuis la création de Foodbiotic, la R&D est l’axe principal de l’entreprise : nous y consacrons une part conséquente de notre chiffre d’affaires.

Nos initiatives en terne d’innovation sont motivées par notre volonté de développer la part de nos produits bio.

En Iran, en partenariat avec des entreprises locales, Foodbiotic travaille à l’amélioration des conditions de culture du safran et des autres produits.

Nos partenaires

logos-partenaires

Recherche sur les composés du safran

De par le monde, des chercheurs continuent à étudier les propriétés du safran. Plus de 150 composés volatils et aromatiques ont été identifiés dans le safran. Les molécules les plus importantes sont le safranal, la picrocinine et la crocine.

Le safranal (2,6,6 triméthylcyclohexo-1,3-diène-1-carboxaldéhyde)
Il s’agit d’un composé majoritaire de la fraction volatile du safran. Le safranal n’étant peu ou pas présent dans les stigmates frais, sa concentration dépend des conditions de séchage et de conservation du safran, éléments déterminants dans la qualité de l’épice.

La picrocrocine (C16H26O7)
Elle est responsable de la saveur amère du safran. Elle constitue également le précurseur du safranal pendant le séchage. La formation du safranal s’accompagne d’une baisse du taux de picrocrocine. La picrocrocine est un caroténoïde.

La crocine (ester di-ß-D-gentiobiosyl)
La crocine est un caroténoïde qui donne au safran essentiellement sa couleur.
Parmi les Flavonoïdes, Cinéol et Lutéolol sont présents dans le safran. Nous y retrouvons également des Phytostérols (Phytoène et Phytofluène).

LE SAFRAN EN MÉDECINE
Depuis l’Antiquité, de nombreuses vertus thérapeutiques ont été attribuées au safran. Dans la Perse ancienne, le safran était utilisé lors des rituels d’offrandes aux divinités ainsi que comme remède médicinal et parfum. Le plus ancien traité de médecine, « papyrus d’Ebers » (environ 1500 ans avant Jésus-Christ) découvert à Louxor, démontre la présence de safran dans la pharmacopée égyptienne. Nous retrouvons également le safran dans de nombreux remèdes de pharmacopée romaine.

Études cliniques sur le safran

  • Eric Fabre, Le safran : l’anti – kilo, l’anti déprime
  • Dharmananda (2005), « Saffron: An Anti-Depressant Herb »
  • Hasegawa, SK. Kurumboor & SC. Nair (1995), « Saffron chemoprevention in biology and medicine: a review », Cancer Biotherapy
  • SC. Nair, B. Pannikar & KR. Panikkar (1991), « Antitumour activity of saffron (Crocus sativus). », Cancer Letters
  • Etnopharmacol 2005 feb 28;97(2): 281-4.Epub 2005 Jan 6., Hydro-alcoholic extract of Crocus sativus L. versus fluoxetine in the treatment of mild to moderate depression : a double-blind, randomized pilot trial. Noorbala AA, Akhondzadeh S, Tahmacebi-Pour N, Jamshidi AH.
  • BMC Complement Altern Med. 2004 Sep 2;4:12, Comparison of Crocus sativus L. and imipramine in the treatment of mild to moderate depression: a pilot double-blind randomized trial. Akhondzadeh S, fallah-Pour H, Afkham K, Jamshidi AH, Khalighi-Cigaroudi F.
  • Phytomedicine. 2006 Nov.;13(9-10):607-11. Epub 2006 Sep 18. Crocus sativus L. (petal) in the treatment of mild-to-moderate depression: a double-blind, randomized and placebo-controlled trial. Moshiri E, Basti AA, Noorbala AA, Jamshidi AH, Hesameddin Abbasi S, Akhondzadeh S.
  • Prog Neuropsychopharmacol Biol Psychiatry. 2007 Mar 30;31(2):439-42. Epub 2006 Dec 15. Comparison of petal of Crocus sativus L. and fluoxetine in the treatment of depressed ouwtpatients: a pilot double-blind randomized trial. Akhondzadeh Basti A, Moshiri E, Noorbala AA, Jamshidi AH, Akhondzadeh S.
  • School of Med. 2007 Aug;21(8):703-16. Herbal medicines in the treatment of psychiatric disorders:a systematic review. Sarris J.
  • J Affect Disord. 2007 Jan;97(1-3):23-35. Epub 2006 Aug 22. The evidence base of complementary and alternative therapies in depression. Thachil AF, Mohan R, Bhugra D.
  • Behav Brain Res. 2007 Nov 2;183(2):141-6. Epub 2007 Jun 12. Effects of the active constituents of Crocus sativus L., crocins on recognition and spatial rat’s memory. Pitsikas N, Zisopoulou S, Tarantilis PA, Kanakis CD, Polissiou MG, Sakellaridis N.

01. Notre politique qualité

La première responsabilité de Foodbiotic est de garantir la qualité, la traçabilité et la sécurité des produits qu’elle commercialise.

Dans le cadre du développement de la qualité, Foodbiotic a défini sa politique qualité en 5 axes principaux visant à développer une réponse adaptée à l’ensemble des exigences / besoins de nos clients.

Satisfaction

Prendre en compte, mesurer et accroître la satisfaction de nos clients

  • Evaluer régulièrement
  • Analyser les résultats
  • Mettre en place des actions d’améliorations

Réactivité

Répondre en moins d’une semaine aux demandes de nos clients

  • Développer notre écoute client
  • Innovation continue des produits

Développement Durable

Promouvoir une agriculture raisonnée qui associe rentabilité qualité et respect de l’environnement et des personnes.

Compétences

Mettre à disposition les ressources compétentes pour la réalisation de nos projets et ceux de nos clients

  • Disposer des compétences nécessaires qualitativement et quantitativement
  • Utiliser les pratiques, les techniques et les moyens appropriés en vue du résultat à atteindre

Suivi

Etre en contact permanent avec nos clients pour adapter notre stratégie à leurs exigences

06. Agave & me

Sucrez toutes vos envies avec moins de calories

Fruit d’un parfait équilibre entre sirop d’agave, huiles essentielles et safran, Agave and me incarne la nouvelle génération de gourmandise pour tous. Idéal pour sucrer et parfumer subtilement vos boissons chaudes et froides, fruits, yaourts, pâtisseries entremets, glaces…

Le sirop d’Agave est extrait de la sève des cactus agaves originaires du Mexique. C’est un sucre naturel composé de fructose et de glucose et une alternative bénéfique au sucre blanc grâce à son indice glycémique faible et son pouvoir sucrant élevé.

Suggestion d’utilisation

L’essayer, c’est l’adopter ! Emportez les berlingots partout avec vous pour parfumer vos aliments et boissons.

Ouvrez 1 berlingot pré – dosé et versez le à vos envies dans vos boissons chaudes et froides, fruits, yaourts, pâtisseries, entremets, glaces…

05. Safran en pistils bio

Safran d’une rare pureté, intense en couleur, riche en saveur

Doté d’un pouvoir colorant et odorant élevé, notre safran bio est apprécié des plus grands chefs étoilés en Europe. La tradition safranière est un trait d’union entre plusieurs générations pour la famille du fondateur de Foodbiotic qui cultive cette épice avec passion depuis de nombreuses années dans cette région.

Notre safran est issu de l’agriculture biologique. Le safran bio est cultivé dans nos meilleures parcelles qui sont régulièrement contrôlées par des organismes certificateurs. Nos safraniers mettent tout leur savoir – faire à l’oeuvre afin de produire un safran de qualité exceptionnelle qui est ensuite conditionné par nos soins en France.

En Dégustant notre safran, laissez-vous envoûter par son doux parfum et son goût inimitable qui apporteront à vos préparations sucrées et salées cette touche d’Orient si délicate.

Suggestion d’utilisation

Pour libérer toute la saveur, la couleur et l’arôme de cette précieuse épice, il convient de faire infuser le safran dans un peu d’eau chaude au moins ½ heure avant son incorporation dans une recette (une cuillère à soupe d’eau chaude, idéalement à environ 60 °C, pour 0,1g de safran). Il dévoilera ainsi son goût à la fois suave, envoûtant et discret.

Le safran est hydrosoluble, il peut cependant être infusé dans une solution liquide à base d’alcool, de lait ou de jus de fruits. Les arômes en seront ainsi pleinement libérés. Privilégiez les ustensiles en plastique ou en inox à ceux en bois pour vos recettes, ce dernier aux propriétés absorbantes risquerait de faire perdre de l’arôme. Afin de préserver les arômes du safran, éviter également les cuissons trop longues et à température élevée.

Pour les plats mijotés, on ajoutera le safran de préférence en fin de cuisson.

04. Pétales de Roses de Damas Séchés

Un parfum exceptionnel et naturel pour la décoration de vos plats

Issus des mêmes rosiers que nos boutons de roses, les pétales de rose séchés ont un parfum exceptionnel et naturel pour la décoration parfumée de vos plats. Les roses ou les boutons de roses sont effeuillés à la main, puis les pétales sont séchés séparément afin de garantir une qualité optimale.

Nos pétales de rose sont conditionnés en France, après un nouveau contrôle qualité. Nous en garantissons une conservation optimale des qualités organoleptiques.

Histoire

Dans la Perse Antique, cette variété de rose était utilisée en médecine, en cosmétique, en parfumerie, comme décoration, comme arôme ou comme épice. Aujourd’hui encore, ces roses sont les plus prisées des parfumeurs.

Suggestion d’utilisation

En infusion, faites infuser une pincée de pétales de rose pendant 5 minutes dans votre thé ou votre tisane.
En cuisine, ils peuvent être utilisés comme les boutons de roses pour parfumer vos plats salés et sucrés. Ils parfument et décorent pâtisseries, glaces et plats. Pensez également à les ajouter à vos gelées, confitures, sirops de rose, pots-pourris et mélanges d’épices.

En cosmétique, les pétales de rose peuvent être utilisés dans différentes recettes comme lotion à la rose, sels de bain à la rose, huile essentielle eau florale ou masque à la rose. La reine des fleurs a de fabuleux pouvoirs cosmétiques. Préconisée pour tout type de peau, la rose a des vertus hydratantes, adoucissantes et régénérantes. Rafraichissante, elle apaise les peaux sensibles. Elle tonifie également la peau et ses bienfaits anti – fatigue et anti vieillissement en font un véritable atout en cosmétique.

03. Boutons de rose de Damas séchés

Une touche d’exotisme, un goût sublime pour vos préparations culinaires

Symbole de l’amour, de la beauté et de la délicatesse depuis l’Antiquité, la rose est une fleur comestible à la saveur exceptionnelle. Ces roses ont un parfum de grande qualité grâce au climat et à la qualité du sol de culture.

Nos boutons de rose ne sont pas traités chimiquement et sont conditionnés en France après un nouveau contrôle qualité. Nous en garantissons une conservation optimale des qualités organoleptiques.

La culture des roses de Damas

Entretenus manuellement, les rosiers sont situés de 2300 à 2700m d’altitude, ce qui rend leur culture difficile. Cueillis au mois de mai, ces boutons de roses sont des roses de Damas (Rosa xdamascena) qui tirent leur nom de la ville de Damas, capitale Syrienne. La récolte est rendue difficile par l’altitude et les épines des rosiers. Elle nécessite de plus un savoir-faire et une grande délicatesse. Effectuée à la main par les paysans, les familles, la récolte est accompagnée d’une grande fête qui, aujourd’hui attire de plus en plus de visiteurs.

Suggestion d’utilisation

En infusion, faites infuser 2 boutons de rose pendant 5 minutes dans votre thé ou tisane.

En cuisine, ils parfument et décorent pâtisseries, glaces et plats.
Une poignée de boutons de roses dans l’eau de votre bain contribue à hydrater et parfumer votre peau.

En cosmétique, les boutons de rose peuvent être utilisés dans différentes recettes comme lotion à la rose, sels de bain à la rose, huile essentielle eau florale ou masque à la rose. La reine des fleurs a de fabuleux pouvoirs cosmétiques. Préconisée pour tout type de peau, la rose a des vertus hydratantes, adoucissantes et regénérantes. Rafraichissante, elle apaise les peaux sensibles. Elle tonifie également la peau et ses bienfaits anti – fatigue et anti vieillissement en font un véritable atout en cosmétique.

02. Baies d’épine – vinette

Un petit goût acidulé pour sublimer vos préparations culinaires tant sucrées que salées.

Les fruits de cette plante de la famille des Berberidacées (Barberie vulgaris) ont une saveur acidulée très agréable, avec une belle couleur rouge.

L’Iran est le premier producteur mondial de baies d’épine-vinette depuis plus de 200 ans. Les arbustes poussent naturellement dans la région de Khorasan, où ils occupent une superficie de plus de 6400 hectares, pour un rendement annuel supérieur à 8400 tonnes. Les baies séchées d’épine-vinette que nous vous proposons proviennent des arbustes sauvages et n’ont subi aucun traitement chimique.

Histoire

Dès l’Antiquité les peuples de l’Himalaya lui reconnaissent des bienfaits pour la santé et s’en servent pour la préparation de breuvages. Au Moyen Age on trouve en Italie les premières traces écrites de son utilisation en médecine. Au premier siècle de notre ère, les Grecs en consomment son extrait. L’épine-vinette est utilisée pour la confection de gelée, sirops ou limonades, mais ses fruits peuvent aussi être confits et servis alors comme des câpres. En Iran les baies séchées d’épine-vinette entrent dans la composition de nombreux plats traditionnels à base de riz, poisson, viande blanche ou œuf.

Suggestion d’utilisation

Avec son petit goût acidulé, l’épine-vinette trouve une application culinaire tant salée que sucrée. Un milieu humide permet la réhydratation naturelle des baies. Concernant les plats salés, nous conseillons de faire revenir les baies, préalablement rincées, dans un peu de beurre à feu doux, idéalement avec quelques stigmates de safran infusés deux à trois minutes. Ajoutez-les ensuite à votre plat. Pour les desserts l’épine-vinette fera merveille dans les crumbles, salades de fruit, glaces… et préparations à base de chocolat !