Safran d’une rare pureté, intense en couleur, riche en saveur

Composition : safran en pistils

Origine : Safran (crocus sativus L.) de Khorasan en Iran (produit issu de l’Agriculture Biologique)

Poids net de l’article : 1g

Conservation : 24 mois à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité

Doté d’un pouvoir colorant et odorant élevé, notre safran provient de la province de Khorasan en Iran. La tradition safranière est un trait d’union entre plusieurs générations pour la famille du fondateur de Foodbiotic qui cultive cette épice avec passion depuis de nombreuses années dans cette région.

Notre safran est issu de l’agriculture biologique. Le safran bio est cultivé dans nos meilleures parcelles qui sont régulièrement contrôlées par des organismes certificateurs. Nos safraniers mettent tout leur savoir – faire à l’oeuvre afin de produire un safran de qualité exceptionnelle qui est ensuite conditionné par nos soins en France.

En dégustant notre safran, cultivé dans la province de Khorasan en Iran, sur l’ancien itinéraire de la Route de la Soie, laissez-vous envouter par son doux parfum et son goût inimitable qui apporteront à vos préparations sucrées et salées cette touche d’Orient si délicate.

 

Suggestion d’utilisation

Pour libérer toute la saveur, la couleur et l’arôme de cette précieuse épice, il convient de faire infuser le safran dans un peu d’eau chaude au moins ½ heure avant son incorporation dans une recette (une cuillère à soupe d’eau chaude, idéalement à environ 60 °C, pour 0,1g de safran). Il dévoilera ainsi son goût à la fois suave, envoûtant et discret.

Le safran est hydrosoluble, il peut cependant être infusé dans une solution liquide à base d’alcool, de lait ou de jus de fruits. Les arômes en seront ainsi pleinement libérés. Privilégiez les ustensiles en plastique ou en inox à ceux en bois pour vos recettes, ce dernier aux propriétés absorbantes risquerait de faire perdre de l’arôme. Afin de préserver les arômes du safran, éviter également les cuissons trop longues et à température élevée.

Pour les plats mijotés, on ajoutera le safran de préférence en fin de cuisson.

 

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