La Recherche & Développement est au cœur de notre activité.

En partenariat avec plusieurs entreprises, nous travaillons à une amélioration constante de la qualité de nos produits.

Depuis 2009 Foodbiotic bénéficie du statut de jeune entreprise innovante ce qui lui a permis d’être lauréat de plusieurs prix d’innovation : le grand

Prix innovation Intermarché en 2011, les Paris aerosol & dispensing award en 2012, le Grand Prix innovation SIAL 2012, le trophée CCI Paris Ile – de – France de l’International en 2013, le Trophée performance commerciale globale de DCF en 2015 et le prix Epicures de l’épicerie fine agent en 2015.

Depuis la création de Foodbiotic, la R&D est l’axe principal de l’entreprise : nous y consacrons une part conséquente de notre chiffre d’affaires.

Nos initiatives en terne d’innovation sont motivées par notre volonté de développer la part de nos produits bio.

En Iran, en partenariat avec des entreprises locales, Foodbiotic travaille à l’amélioration des conditions de culture du safran et des autres produits.

 

Nos partenaires

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Recherche sur les composés du safran

De par le monde, des chercheurs continuent à étudier les propriétés du safran. Plus de 150 composés volatils et aromatiques ont été identifiés dans le safran. Les molécules les plus importantes sont le safranal, la picrocinine et la crocine.

Le safranal (2,6,6 triméthylcyclohexo-1,3-diène-1-carboxaldéhyde)
Il s’agit d’un composé majoritaire de la fraction volatile du safran. Le safranal n’étant peu ou pas présent dans les stigmates frais, sa concentration dépend des conditions de séchage et de conservation du safran, éléments déterminants dans la qualité de l’épice.

La picrocrocine (C16H26O7)
Elle est responsable de la saveur amère du safran. Elle constitue également le précurseur du safranal pendant le séchage. La formation du safranal s’accompagne d’une baisse du taux de picrocrocine. La picrocrocine est un caroténoïde.

La crocine (ester di-ß-D-gentiobiosyl)
La crocine est un caroténoïde qui donne au safran essentiellement sa couleur.
Parmi les Flavonoïdes, Cinéol et Lutéolol sont présents dans le safran. Nous y retrouvons également des Phytostérols (Phytoène et Phytofluène).

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