Le salon Sirha qui se déroulera du 21 au 25 janvier 2017 est l’occasion pour Foodbiotic de présenter sa nouvelle gamme de produits de caviar:  caviar iranien beluga, caviar d’élevage italien ainsi que des caviars du monde.

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Caviar iranien

Le Beluga ou Huso Huso, du fait de sa rareté, de sa taille exceptionnelle mais également du fait de sa longévité, est le plus connu des esturgeons. Ses œufs, reconnaissables à leur couleur gris perle, sont les plus prisés. Ils peuvent atteindre un diamètre de 3,5 mm.

Les esturgeons Beluga dont nous commercialiserons le caviar se développent dans une des premières fermes d’esturgeons Beluga située sur la côte iranienne de la mer Caspienne. Ainsi les caractéristiques microclimatiques essentielles à leur développement et à l’obtention d’un caviar d’exception sont réunies. Saveurs beurrées, goût délicat et longueur en bouche unique. Un met exceptionnel.

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Caviar italien

Le caviar de l’esturgeon blanc

Grâce à l’alliance des savoir-faire d’artisans iraniens et italiens, nous obtenons un sublime caviar de d’esturgeon blanc ou Acipenser transmontanus. Les grains de ce caviar sont de taille moyenne (de 2,8 à 3 m). Onctueux, Saveurs beurrées et légèrement iodées.

Le caviar sibérien

Le caviar sibérien est le caviar d’élevage le plus connu. Les œufs sont de dimension moyenne (2,5 mm à 2,7 mm de diamètre). Le caviar est sombre avec des reflets bruns, parfois même dorés. Texture fondante, goût subtil et délicat sur le palais, iodé.

Caviar du monde

Nous proposerons une gamme de « caviar du monde », notamment le caviar produit par l’esturgeon russe (Acipenser gueldenstaedtii). 

 

 

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