La récolte du safran

Le millésime 2016

 

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Dans la région de Khorasan en Iran, du 15 octobre au 30 novembre a lieu la récolte du safran. Or, cette année, si les températures étaient encore douces pour les moyennes de saison en France, on ne peut en dire autant de celles de l’Iran. Les températures ont effectivement été particulièrement rudes la semaine du 21 au 27 novembre. La température est descendue jusqu’à -8°C la nuit de mercredi 23 novembre à jeudi 24 novembre à Mashad. Globalement, notre récolte s’est bien déroulée bien qu’une partie de nos champs de safran et plus particulièrement une partie des fleurs ait gelé.  Une perte de 30 tonnes de safran est estimée pour la région de Khorasan.

Nous avons souhaité partager avec vous quelques photos de ce moment exceptionnel qu’est la récolte au safran. La récolte se déroule en plusieurs étapes : la cueillette, l’émondage et le séchage.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Les fleurs de Crocus ont fleuri entre le 15 octobre et le 30 novembre. Les fleurs ont été cueillies manuellement afin de ne pas abîmer les précieux filaments.

 

 

 

 

 

 

 

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Après la cueillette tous les matins très tôt pendant cette période, les fleurs  ont été rassemblées dans des grands bacs. Elles ont ensuite été triées puis émondées dans la journée.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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L’émondage consiste à séparer les filaments de la fleur. Une fois séparés de la fleur, les filaments ont ensuite été séchés.

 

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